Tim und Mark Lessau führen Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH in sechster Generation

Seit 1859 dreht sich bei der Braaker Mühle alles um gutes Brot. Was als Backstube an einer historischen Windmühle begann, ist heute ein Familienunternehmen mit rund 30 Fachgeschäften und zehn Marktständen in Schleswig-Holstein und Hamburg. Im Mittelpunkt steht dabei nach wie vor das, was die Braaker Mühle seit Generationen ausmacht: echtes Handwerk, regionale Zutaten und viel Zeit für guten Geschmack.

Für Tim und Mark Lessau ist die Geschichte des Unternehmens dabei untrennbar mit ihrer eigenen verbunden. Als sechste Generation haben die Brüder den Familienbetrieb übernommen und damit auch die Verantwortung für einen besonderen Ort. „Ich habe mich bewusst entschieden, die Familientradition weiterzuführen, weil ich meine Leidenschaft für außergewöhnliches Brot hier ideal ausleben kann“, sagt Tim Lessau, Konditor, Bäckermeister und einer der ersten Brotsommeliers Norddeutschlands.

Fotocredit: Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH

Dass Tradition und Zukunft dabei kein Widerspruch sein müssen, zeigt die Entwicklung der vergangenen Jahre. Die historische Windmühle am Firmensitz ist seit 1996 wieder in Betrieb und mahlt das Bio-Vollkornmehl für den eigenen Bedarf. Gleichzeitig wächst das Standortnetz weiter. Auch digital nimmt die Braaker Mühle ihre Kund:innen mit hinter die Kulissen und gibt in den sozialen Medien Einblicke in Backstube und Fachgeschäfte.

Ein Treffpunkt für Winterhude

Über die Grenzen Schleswig-Holsteins hinaus betreibt die Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH mittlerweile auch mehrere Fachgeschäfte in Hamburg. Für die Standortsicherung in Winterhude entschied sich das Unternehmen für eine Zusammenarbeit mit der Bürgschaftsbank Schleswig-Holstein, um die entsprechende Finanzierung auf tragbare Beine zu stellen. Gefördert wurde dadurch nicht nur ein weiterer Standort, sondern ein Treffpunkt, der sich bewusst an die Nachbarschaft richtet.

„Unser Fachgeschäft in der Semperstraße in Hamburg-Winterhude ist eines unserer Größten und im Stadtteil sehr beliebt“, erzählt Tim Lessau. Bei der Braaker Mühle geht es längst nicht nur darum, Brot und Backwaren zu verkaufen. Die Fachgeschäfte sollen Orte sein, an denen Menschen gerne ankommen und bleiben. „Wir freuen uns, einen so schönen Magneten für die Nachbarschaft geschaffen zu haben.“

Fotocredit: Braaker Mühle Brot- und Backwaren GmbH

Für die Brüder war deshalb auch bei der Planung wichtig, über die reine Wirtschaftlichkeit hinauszudenken. Ihr Projekt soll zum Umfeld passen, Begegnungen ermöglichen und im besten Fall ein Stück regionaler Identität schaffen.

Mit Vertrauen entscheidende Schritte wagen

Und das beeindruckte auch die Bürgschaftsbank Schleswig-Holstein. Holger Hinrichsen, Firmenkundenbetreuer der BB-SH, sagt: „Die Braaker Mühle verbindet unternehmerische Weitsicht mit einer starken regionalen Verwurzelung. Das Unternehmen hat über Generationen bewiesen, dass es seine Tradition bewahren und sich gleichzeitig weiterentwickeln kann. Genau diese langfristige Perspektive und die klare Vorstellung davon, wie Wachstum gestaltet werden soll, haben uns überzeugt, die weitere Entwicklung zu begleiten.“

Für die Braaker Mühle war dabei vor allem der vertrauensvolle Austausch wichtig. Der Rückhalt eröffnete den Brüdern den nötigen Freiraum, um ihre Ideen zu verfolgen. Tim Lessau sagt dazu: „Wir sind sehr dankbar, dass die BB-SH bei der Umsetzung an unserer Seite war. Die Zusammenarbeit war sehr vertrauensvoll und der Rückhalt spürbar. Das hat uns erlaubt, in der Planung frei zu denken und die entscheidenden Schritte zu wagen.“

Eine Geschichte, die weitergeht

Die Geschichte der Braaker Mühle ist damit aber längst nicht zu Ende erzählt. Im Gegenteil: Für die sechste Generation geht es darum, das Unternehmen so weiterzuentwickeln, dass irgendwann auch die nächste Generation ihren eigenen Weg gehen kann.

Bis dahin wollen Tim und Mark Lessau weiterwachsen, ohne das aus den Augen zu verlieren, was die Braaker Mühle seit jeher besonders macht: „Wir wollen weiterhin außergewöhnlich gutes Brot machen – und auch weiter dafür sorgen, dass die Liebe, die in unsere Produkte wandert, draußen spürbar wird. Auch und vor allem in unserer Gastfreundschaft,“ so Tim Lessau.