Wie die Familie Schauer ihren Hof als „WattWarft“ neu erfand

Seit Anfang der 1980er Jahre bewirtschaftete die Familie Schauer ihren Bauernhof im idyllischen Kating eingebettet zwischen Feldern, Deich und Wattenmeer. Als die Nachfrage nach Viehwirtschaft sank, entschied sich die Familie, neue Wege zu gehen. 2012 entstand zunächst eine Kooperation mit einem benachbarten Biogasbauern. Die Stallungen wichen neuen Ideen, die Hofgebäude wurden teils verpachtet oder privat genutzt. Im Herbst 2019 nahm schließlich ein mutiges Konzept Gestalt an: Ein Ferienhausbetrieb direkt am Deich, der Naturerlebnis, Erholung und ökologische Verantwortung miteinander vereint. So entstand die Vision der WattWarft ein Ort, an dem nachhaltiger Tourismus bewusst gelebt wird.

Zwischen Tradition und Moderne: Die Vision hinter der WattWarft

Lea Schauer ist die Geschäftsführerin. Ihr Bruder ist einer der Gesellschafter. „Authentisch und fortschrittlich zugleich – mit diesem Gedanken wurde das Konzept für die WattWarft entwickelt“, so Fin Schauer. Authentisch bedeute, mit Respekt vor Tradition, Mensch und Natur zu agieren und das Projekt an die lokalen Gegebenheiten anzupassen. „So wird unser Heimatort zum Sehnsuchtsort, mit einem gesunden Mix aus Tradition und Moderne.“ Fortschrittlich bedeute, die bislang wenig erschlossene Region als Tourismusstandort im Blick zu haben und das Leitbild der Stadt Tönning bodenständig und weltoffen mit Leben zu füllen. „Dadurch kann ein Projekt wie unsere WattWarft direkt zur lokalen Wertschöpfung beitragen, indem wir im Betrieb ganz klar auf lokale Partnerschaften setzen und einen Anziehungspunkt schaffen, der das Ortsbild belebt und für Einnahmen in Handel, Dienstleistung und Gastronomie sorgt.“

Quelle: Schauer-Warft GmbH

Bevor die ersten Gäste ihre Ferien in Kating verbringen konnten, lag jedoch ein langer Weg voller Planung, Engagement und Ausdauer vor der Familie Schauer. Zahlreiche Gespräche mit Expert:innen aus den Bereichen Baugebietsplanung, Bauplanung, Bauausführung, Fremdenverkehr und Ferienhausvermarktung legten das Fundament für die Umsetzung. Die Projektleitung und -ausführung blieb dabei aber stets in Familienhand. Am 30. März 2021 wurde die Schauer-Warft GmbH als Planungs- und Bauherrin gegründet. Nach fast vierjähriger Planungsphase konnte im Mai 2024 endlich der Bau begonnen werden.

Mit der Unterstützung der BB-SH zum großen Ziel

„Wir haben mit der VR Bank Westküste bereits 2022/2023 eine solide Finanzierung auf die Beine gestellt“, berichtet Fin Schauer, Gesellschafter von WattWarft. „Durch die lange Planungsphase und die Streitphase der benachbarten Häuser gegen den Bebauungsplan sind wir in Zeitverzug geraten und haben die geplanten Kosten nicht mehr halten können. Wir hatten auch auf dem Weg neue Investitionspläne in Sachen Einrichtung und Servicehallennutzung entwickelt. Daher hatten wir im Sommer 2025 erneut Kapitalbedarf für das Projekt.“

In dieser Phase trat die Bürgschaftsbank Schleswig-Holstein (BB-SH) als verlässlicher Partner an die Seite der Familie. „Im Sommer 2025 fand eine Betriebsbesichtigung vor Ort statt – gemeinsam haben wir die bereits fertiggestellten Ferienhäuser besichtigt und das Projekt im Detail besprochen“, erzählt Fin Schauer. „Durch die Ausfallbürgschaft konnte die Hausbank die fehlenden Sicherheiten ausgleichen und uns ein faires Angebot für ein zehnjähriges Darlehen mit vollständiger Rückzahlung geben, welches wir dann auch angenommen haben.“

Die Zusammenarbeit mit der BB-SH erwies sich für das Team von WattWarft dabei als äußerst positiv: „Uns hat insbesondere der freundliche und unkomplizierte Umgang bei unserem Vor-Ort-Termin Ende Juni 2025 in Kating gefallen. Wir haben uns sehr verstanden gefühlt und konnten ein vollständiges Bild unseres Herzensprojekts vorstellen“, so Fin Schauer. „Entsprechend groß war die Unterstützung im weiteren Verlauf!“

Dem kann BB-SH-Kundenbetreuerin Inga Kaufmann nur zustimmen: „Schon bei meiner ersten Begegnung mit dem Team von WattWarft war ich beeindruckt: nicht nur von ihren fachlichen Kompetenzen, sondern besonders davon, wie mutig sie sich neuen Wegen öffnen und wie stark ihr gemeinschaftlicher Zusammenhalt ist. In meiner Rolle als Beraterin sehe ich genau diese Eigenschaften - Mut zur Veränderung, ein echtes Gemeinschaftsverständnis und eine klar formulierte Zielsetzung - als wesentliche Erfolgstreiber. Ich bin überzeugt, dass das Engagement von WattWarft, kombiniert mit ihrem klaren Fokus auf Nachhaltigkeit, nicht nur ein hervorragendes Konzept darstellt, sondern für die ganze Region Tönning ein großer Gewinn ist.“

Die enge Zusammenarbeit mit der BB-SH brachte den gewünschten Erfolg: Bis Ende 2025 konnten die restlichen Ferienhäuser fertig gebaut und vollständig ausgestattet werden. Der Betrieb lief währenddessen bereits „und wir hatten schon im Sommer 2025 gute Vermietungszahlen der bereits fertig gestellten Häuser“, so Fin Schauer.

Quelle: Schauer-Warft GmbH

Nachhaltigkeit, Regionalität und Natürlichkeit

Die Ferienhäuser überzeugen besonders durch ihre konsequent ökologische Bauweise: Aus Holz gefertigt, mit begrünten Dächern und umgeben von heimischen Büschen und Hecken fügen sie sich harmonisch in die Landschaft des Katinger Watts ein. Versiegelte Flächen wurden auf ein Minimum reduziert. Großzügige Grünanlagen und Natürlichkeit prägen das Gelände. Bestehende Hofgebäude wurden behutsam in das Gesamtkonzept integriert. Die vier verschiedenen Haustypen sorgen dafür, dass vom Paar bis zur Familie mit Hund oder Freundesgruppe wohl jeder eine passende Unterkunft findet.

Auch im laufenden Betrieb steht Nachhaltigkeit an erster Stelle: Ressourcenschonung, kurze Lieferwege und die Zusammenarbeit mit lokalen Partner:innen prägen den Alltag auf der WattWarft. So entsteht nicht nur ein Urlaubsort, sondern ein lebendiges Beispiel dafür, wie moderner Tourismus und regionale Verantwortung ineinandergreifen können.

Ein Familienprojekt mit Zukunft

Was als mutige Idee im Zuge des landwirtschaftlichen Strukturwandels begann, hat sich dank der Familie Schauer zu einer modernen Erfolgsgeschichte entwickelt: Ein Ort, an dem Tradition, Innovation und Nachhaltigkeit Hand in Hand gehen und Urlaub in der Natur zu einem echten Erlebnis wird.